福島県相馬市の叔父叔母夫妻が父のお見舞いに来てくれ、その際のお土産に「叔母作の麹の甘酒」を頂戴しました。
砂糖を入れないので、最高の発酵食品の甘酒です。
ちなみに、麹の甘酒は「飲むアミノ酸点滴」とも言われているのだとか？！
麹が発酵しない様に、冷蔵庫で保管しているのですが、気温が上がって来たこの時期は、薄めて飲むのではなく、そのままを口に入れているのですが、う・ま・い！！！
その叔母作の麹甘酒も入れ物の底が見えるようになり、さて、困った・・・。
実は私、麹の甘酒を一回失敗しているのです。
「叔母滞在中に作って貰おう」も、ドタバタしていて実行出来ず仕舞い。
「砂糖を入れずともこんなに美味しく出来るのであれば、麹の甘酒にしたい！」と、叔母の麹の甘酒を飲んで、かなり病みつきになってしまった私なのです。
叔母にも「今度教えて下さい」とお願いをして、叔母も「今度行く時に麹と温度計を持って行くね」と、応えてくれたのです。
が、無くなりつつある叔母作の麹の甘酒に「待ってられない・・・」と、再挑戦に挑んだ私です。
麹：３００g
水：９００cc
温度計（酒燗の温度計）
鍋
おたま
ステンレスボトル（１．５L）
を用意して、作りました。
１．鍋に水を入れてお湯を温め、ステンレスボトルへ入れて、ボトルを温める。
２．お湯を６０度の温度にして、バラバラにした麹を入れて、おたまでかき混ぜながら、お湯の温度を６０度にする。
２．ステンレスボトルへ、６０度にした麹+お湯を入れる。
３．ステンレスボトルを毛布でくるんで熟成。
４．４時間経った頃と８時間経った頃に、ボトルから鍋に移しもう一度６０度に温めて、ボトルへ戻して毛布でくるんで熟成させる。
５．１０時間位で完成。
６．入れ物に移して、人肌になったら冷蔵庫保存。
※温度は厳重注意！
温度が高いとどうも酸っぱくなるらしいです。
温度が低いと、麹が硬いままになり甘くなりません。
と言う事の様です。
（最初の私の失敗作は、温度低めで甘くも無い硬い麹となってしまったのでした・・・）
と言う過程で、リベンジ品はなんとか完成！！！
底になった叔母の麹の甘酒と私の作った麹の甘酒を混ぜました♪
凄く甘いです！
でも、砂糖入りではありません！！！
麹の甘さが私にとっては快適な飲むアミノ酸となっています！
この夏は、いや、一年中、私はこれから「麹の甘酒」を自作サプリメントにしていきたいと思います！
みなさまも身体の為に「麹の甘酒」は如何ですか？！
超〜〜〜身体に良さそうです！！！
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